Baked Zucchini Parmesan Waffles (Not Vegan)

There is always a person in the company not crazy about vegan things and all that jazz. If you want to please this taken individual, try offering nice zucchini parmesan waffles. Just because is there anyone who doesn’t love Belgian waffles? 😍 I seriously doubt that! I’m pretty sure that you have a lot of recipes of sweet waffles at hand, but let me introduce you these protein-packed (12 g P per 100 g!) savoury zucchini babes 🙌🏼 You can either bake them like I did or use your waffle-maker if you are lucky enough to have one! And the variations of toppings are endless – just use your imagination. I would highly recommend adding fried egg, avocado with chilli, salt and pepper, or smoked salmon.

Zucchini waffles-2Zucchini Parmesan waffles (baked):

  • 2 grated zucchini, salted and drained (160 g)
  • 1 egg 50 g
  • 80 g grated Parmesan
  • 60 g chickpea flour
  • 50 ml plant-based milk (almond)
  • 1 tsp baking powder
  • Italian seasoning
  • Salt/pepper to taste

1. Preheat oven to 180 C. Prepare your silicon baking forms.
2. Grate zucchini, add some salt and let them sit for a couple of minutes. Them drain all excess liquid, we don’t want the batter to be watery.
3. Add all ingredients in a bowl and stir well. Transfer the batter into forms and let your waffles bake into the oven for 18-20 minutes.
4. Serve them with any toppings – I chose smoked salmon, fried egg, avocado, or sour-cream sauce. Bon appetit!
100 g: 165 cal/ 12,2 P/ 8,2 F/ 10,4 C

Zucchini waffles-3

Венские вафли невозможно не любить! Я почти что уверена, что у каждого найдётся рецепт сладких вафелек, а как насчёт соленой альтернативы? Попробуйте приготовить эти вафли из цуккини с сыром пармезан, и вы точно не останетесь равнодушными 😜 #vitaliyan_рецепты ✨ Вкусные и сытные, на 100 г в них содержится 12 г белка! Отличный вариант завтрака выходного дня! За рецептом проследуйте в комментарии.

Несладкие вафли с цуккини и пармезаном:

  • 2 цуккини, тёртые (около 160 г)
  • 1 яйцо
  • 80 г тертого пармезана
  • 60 г нутовой муки
  • 50 мл любого молока (я брала миндальное)
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • Приправа Итальянские травы
  • Соль, перец

1. Духовку нагрейте до 180 С. Приготовьте формы для выпечки – у меня как раз силиконовая для венских вафель.
2. Натрите цуккини на терке, чуть подсолите и дайте немного постоять, затем максимально отожмите жидкость
3. Добавьте все остальные ингредиенты и хорошо перемешайте.
4. Наполните формы тестом и отправьте запекаться на 18-20 минут. Затем достаньте и украсьте произвольными топпингами – у меня это были лосось, яичко, авокадо или сметанный соус с красным перцем. Можно также добавить вяленые томаты или что-либо другое, тут ваша фантазия не ограничена ничем 😻👌🏼
100 г: 165 ккал/ 12,2 Б/ 8,2 Ж/ 10,4 У

Zucchini waffles

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s