Protein Banana Ice-Cream Cake 

 *На русском внизу!*

Hello there, my dear friends! Hope that you are doing fine over there and you are ready for another healthy and delish creation of mine 😉

Everyone knows how essential it is to fuel yourselves up at the beginning of fully-packed day. Apart from tried and tested morning oats, eggs and toasts, you may choose something a little more extravagant. So why not indulge yourselves with my Protein Banana Ice-Cream Cake? Sounds too good for a normal working day breakfast? Never! You absolutely deserve a treat, especially when it’s packed with good-for-you nutrients and well-balanced!
I used banana-flavored whey isolate by Nutristrength (a young UK brand that already earned praise and acceptance among many bloggers and customers! My fav fav is vanilla whey isolate – total yum!) in order to keep the protein levels on point. And the ice-cream part is just another crazy agar-agar inspired garage experiment 😂 I didn’t plan to make an ice-cream cake at first, but that is how it happens – recipes are usually born by accident. True dat!


For the Cake:

  • 1 banana (120 g)
  • 75 g Nutristrength banana whey isolate
  • 170 g Total 0% Greek yogurt
  • 100 g Alpro Coconut Milk
  • 100 g egg whites
  • 5 dates, pitted and chopped
  • Stevia – 4 sachets (to your liking)
  • Baking powder – 1-1,5 tsp
  • Pinch of salt
  • 50 g coconut flour
  • Vanilla extract

For the Ice-cream: 

  • 300 g Total 0% Greek Yogurt
  • 100 ml Alpro coconut milk
  • Agar-agar or gelatin
  • Stevia
  • Caramel and vanilla extract
  • Vanilla powder

1. Mash the banana in a separate bowl.

2. Preheat the oven to 180 C

3. Add all the ingredients except the egg whites to banana and mix well. As for the egg whites, we want to whip them until soft peaks form, then fold them into the mixture, trying not to deflate them.

4. Transfer the batter into pound cake tray or foil container (this worked better for me) and bake for 45-50 minutes (until the toothpick comes out clean)

5. Release, set aside and let it cool. Then slice into 2 layers

6. As for the ice-cream layer, mix Greek yogurt, milk and stevia. Follow directions for agar-agar or gelatine, but don’t take too much – we are not aiming for the jelly, we just want ice-cream layer to be more stable. As you’ve followed the instructions, let it sit a bit and start jellying

7. Take your pound cake tray or aluminium container, line it with double layer of cling film. Put the 1st cake layer at the bottom, top it with ice-cream layer. Put into the freezer for 15 minutes (we do it to prevent top cake layer from sinking in ice-cream). Then release, put the top layer, put into the freezer again.

8. Freeze it for a couple of hours. Then you can transfer and store it into the fridge.

Per 100 g: Cal 100/P 11,2/F 1/C 10

Добрейшее утро, товарищи! Как проходит ваш день? И что у вас сегодня по завтрачкам? 😜 Для тех, кто ещё не завтракал, да и для всех, в общем-то, хочу предложить особое лакомство – Банановый протеиновый торт-мороженое. Да-да! 😍 Именно так!

Вообще, изначально я планировала сделать обычный банановый кекс со слоем йогуртового крема, но в процессе меня понесло 😂 Просто я добавила чуть меньше желирующего агента, чем надо, и крем не захотел застывать. Поэтому на помощь пришла морозилка.. Вот так и появилось на свет это ледяное чудо! Ни для кого не секрет, что многие рецепты рождаются случайно. А что мы имеем в итоге: замечательная альтернатива привычному завтраку, вариант безгрешного десерта, да и просто вкусняшка на любой случай 😛  Готовы повторить?

Для коржа:

  • 1 банан (120 г)
  • 75 г бананового изолят (можно взять ванильный или шоколадный)
  • 170 г греческого йогурта Fage Total 0%
  • 100 мл кокосового молока Альпро
  • 100 мл яичного белка
  • 5 фиников, мелко порезанных
  • Стевия – 4 пакетика (регулируйте сладость на ваш вкус)
  • Разрыхлитель – 1-1,5 ч.л.
  • Соль
  • 3 ст.л. кокосовой муки
  • Экстракт ванили или ванилин
  • Ванильный стручок свежий

Слой “мороженого”:

  • 300 г греческого йогурта Fage Total 0%
  • 100 мл кокосового молока Альпро
  • Ванильный и карамельный экстракты
  • Стевия по вкусу
  • Ванильный стручок или порошок

1. Духовку нагрейте до 180 С. Разомните банан. Добавьте все остальные ингредиенты, кроме белков! Их мы отдельно взбиваем в устойчивые пики и аккуратно вмешиваем в массу, чтобы они не опали

2. Перекладываем будущий кекс в форму для выпечки кексов или алюминиевый контейнер для горячей еды (очень удобно, между прочим). Отправляем печься на 45-50 минут – верхушка должна позолотиться, а зубочистка выходить сухой, если кекс проткнуть.

3. Вытаскиваем кекс из духовки, даём полностью остыть, затем продольно разрезаем на 2 слоя.

4. Пока займёмся слоем мороженого. Смешайте все, кроме желирующего агента (агар-агар или желатин). Следуйте инструкциям на пачке – для агар-агара я брала ещё чуток молока, разводила в нем хлопья, нагревала и кипятила, а затем ввела в смесь. Дайте ей немного остыть в холодильнике – нам нужно, чтобы она начала загущаться.

5. Собираем тортик: форму от кекса выследите двойным слоем плёнки, на дно уложите первый слой кекса. Залейте слоем мороженого и уберите в морозилку минут на 15-20 (мы не сразу кладём второй слой, потому что он просто может утонуть в не схватившемся мороженом).

6. Достаньте торт, закройте вторым коржом и уберите обратно морозиться ещё на пару часов. После можно переложить его в холодильник и хранить там же. Приятного аппетита!

На 100 г: 100 ккал/Б 11,2/ Ж 1/У 10

3 Comments Add yours

  1. Hannahjaynel says:

    This looks and sounds so yummy! I’ve added it to my ‘to bake’ list and will let you know how it goes ❤

    Liked by 1 person

    1. vitaliyan says:

      Ohhhh I’m so glad! I am waiting for your results! Hope you’re gonna enjoy it! ❤

      Like

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s