Rainbow Spelt Bread Sandwich (VG, GF, healthy) 

Русский язык внизу!

Hello there, party people! The last 2 weeks have been kinda crazy for me, lots of things have been done and are still in the process of making. Apart from my studies, workout routine, some side projects like YouTube Channel (Such Healthy Stuff) and various blogger meet ups, I signed up for the Instagram-based contest hosted by Russian food bloggers community (leased by the talented mos_luv) – it is known as “Chefs battle”. Sounds legendary, doesn’t it? And the number of contestants is thrilling – around 800 talented foodies, speaking Russian! Woaaaaaa that is amazing! I expect some new acquaintances ✨✨✨

I was in such high spirits and was ready to fry, bake, serve, capture – anythinnnnnnng, just give me the idea and the products! So imagine how disappointed I literally was when I realized that first task would be to make a sandwich. Are you serious, people?.. Why whyyyyyy out of all great dishes ever existed on Earth have you picked bloody sandwiches?.. Well, I understand that 99% of people love it. And that’s absolutely fine! As for me, I love cooking sandwiches and I find them rather pretty models in front of the camera, especially the layered ones, with nice things like runny sauces and egg yolks. But. As we all remember, my main priority is Healthy Lifestyle. So. Have You ever considered sandwiches to be healthy? In my world, this is the last dish that can be more or less related with mindful clean eating. Seriously, people, how can bread in such large quantities (and it usually makes a big part of the whole thing) be good for us?

chefsbattle-6

I have to accept that I haven’t eliminated bread from my diet completely tho! I’m just very specific about the kinds and quantity. To start with, I don’t eat white bread. At all. Never in my life. For numerous reasons. My favorite one is rye bread. And I was lucky enough to taste spelt and flaxseed buns not so long ago at the Redemption Bar (my fav place in the neighbourhood). Oh boy, these ones were really amazing! I devoured every single piece of it and was jumping up and down as the taste was sooo good.

chefsbattle-12

There is even no need to talk about the recipe – you just get anything you want from your local market (don’t you dare to buy the stuff at Tesco and Sainsbury’s for this sandwich – you NEED THE TASTY MEATY JUICY VEGGIES NOW!1) and [lay with different taste combinations. What I’ve got here:

Tomatoes, Yellow bell pepper, Carrots, Spinach, Rocket Salad, Avocado, Radish, Alfalfa, Red amaranth, Red Cabbage.

Chop all the veggies in advance and layer them in a rainbow order.

Take one toast, spread a rich layer of ricotta cheese and start building the vegan tower. As you’re done and probably used all your imagination and building skills (and If your tower is solid and not falling apart as you are finished), cover it with a “lid” – just another ricotted spelt toast.

chefsbattle-15

As a finishing touch, don’t hesitate to add a drizzle of balsamic cream or reduction. As it makes everything better. Legit.

This is a legendary one. It was devoured by me and me only (boy, should I tell you that I paid the price for overeating ahahah but what a sweet food coma that was). Just look at all these juicy colorful layers. Don’t know how ’bout you, but I still hear them calling my name.

chefsbattle-9



Всем добрый день или любое другое время суток! Последние две недели меня совершенно не щадили (в хорошем смысле на этот раз, конечно). В этот раз моя занятость абсолютно не касается учебы, которая на удивление приспустила вожжи (господи, благодарю!). Изрядно попотеть и потратить много времени меня заставляли мои собственные сторонние проекты: канал на Ютубе, который я начала активно развивать (Such Healthy Stuff), фотографии для инстаграма (да, я очень много времени трачу на создание контента в виде красивых фотографий, которые я еще и пытаюсь сочетать и выдерживать в одном стиле! Уф, тяжко-тяжко!). Последней каплей стало мое участие в инстаграмовском конкурсе для кулинаров и фудфотографов под названием Chefs Battle. О боже, как я долго и давно ждала шанса снова в нем поучаствовать. Да, я как-то уже делала задание для этого конкурса. Честно говоря, я не помню, почему я выбыла. Лишь припоминаю, что причина была не в самом блюде, но это ужн совершенно не важно, ведь кто старое помянет…

В этом году я решила уже подойти более серьезно – я была готова рвать, метать, жарить, запекать и варить. А потом я увидела задание для отборочного тура, и моя радость как-то слегка поубавилась. Первым заданием было приготовить сендвич. СЕНДВИЧ, КАРЛ! Я же вообще не ем сендвичи – это та еда, которую я еще лет 100500 назад исключила из своей жизни в принципе, потому что считаю булки не самым классным вариантом приема пищи. А все помнят, да, что блог у меня (да и новый канал на Ютубе) посвящены здоровому питанию. И тут на тебе… Ну какие сендвичи, какие бургеры, господи помилуй… Подложили мне свинью! Ну пути назад-то нет! Пришлось думать и идти с собой на компромисс.

chefsbattle-7

Итак, каково же было решение: первым делом я отправилась за полезным хлебом. Выбор пал на бездрожжевой батон из полбы. Супер-простой, в составе всего пара ингредиентов: мука из полбы, вода и сахар, по-моему. Можно было взять мой любимый ржаной хлеб, но мне хотелось чего-то более воздушного.

Дальше начинка. Это одна из главных моих причин нелюбви к сендвичам. Обычно в них засовывают что-то, выкупанное в майонезном соусе, обильно сдобренное маслом или в нем обжаренное. В самых лучших случаях просто берут колбасные изделия, то тоже само по себе не сильно полезно.

Так вот я от этих стереотипов твердо решила отойти. Вместо всего – овощи, вместо соуса – рикотта и бальзамик! Да будет полезный сендвич воистину полезным, аминь!

chefsbattle-13

Писать рецепт данного сендвича по пунктам считаю неелесообразным, ну потому что он реально очень простой. Берете 2 куска хлеба, смазываете рикоттой. Овощи нарезаеьте предварительно и укладываете слоями в радужном порядке. Накрываете вашу конструкцию крышечкой – такой же тост, промазанный сыром! Все!

А вот на овощах я бы остановилась поподробней: вы можете брать любые произвольные и сочетать их между собой. Один совет – не обленитесь, купите овощи на рынке у реально проверенных людей. Они должны быть сочные и должны изобиловать натуральным вкусом! Если вы будете использовать овощи, которые ждут нас на прилавках магазинов, будет безвкусно, вот и все! И смысл тогда делать овощной сендвич, ведь вас ждет только разочарование.

Мой список овощей: томаты, желтый перец, морковка, шпинат, руккола, авокадо, люцерна, горец восточный, редис, краснокочанная капуста.

chefsbattle-15

Если вы все сделали правильно и не поскупились на хорошие овощи, о боже, приготовьтесь вкушать наивкуснейший овощной сендвич! Это был первый “бутерброд” за последние несколько лет, который я самолично полностью поглотила и не поморщилась. Вкус – нечто! Свежесть овощей, сливочные нотки рикотты и легкая пикантность бальзамического крема (он не такой насыщенный, как бальзамический соус и уксус). Так что настоятельно вам рекомендую не лишать себя такого удовольствия! Приятного аппетита!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s