Oil-free protein-packed Carrot & Coconut Cake

Рецепт на русском внизу!

I love loooove carrot cakes. Maybe nobody has ever seen me eating one, but every time at Starbucks something dies inside me when I see another piece. At this very moment there is a battle going on inside of my head. Fortunately, I’m not letting my guard down and the result is always the same: common sense vanquishes an ultimate desire to EAT THIS CAKE RIGHT NOW.

Taking all this moral excruciations into account, I don’t know why WHYYYY it took me so long to come up with a proper recipe of carrot cake.

Now let me explain what I mean when I say “proper”: have you ever seen what they put in carrot cakes?! Liters of oil, plain white flour, and all types of sugar ever existed on planet Earth. Sorry not sorry, I’d rather not even touch it. But every single time I see it on the display, my heart falls.

carrot-cake-4

I admitted to myself that the situation can not stay the same anymore. Just can’t. I spent hours searching for a genuine-ish recipe that will more or less taste like the original. That was the first attempt – and, surprisingly, it worked 100%. People, IT IS DELISH. D E L I S H. And absolutely guilt-free – have you ever met a carrot cake with equal number of proteins and carbs? And *attention* about 100 calories per 100 g of the cake? I really doubt that!

carrot-cake

A bit more inside info about the nutritional values:

Per 100 g:

95 Calories

6.5 Protein

3.2 Fat

7.1 Carbs

carrot-cake-3

Ingredients (for a 800 g cake):

For the layers:

  • 160 g grated carrots
  • 100 g Alpro Plain yogurt with coconut
  • 50 ml coconut-almond milk (any other plant-based milk of your choice)
  • 50 g oat flour
  • 30 g coconut flour
  • 3 eggs
  • 1/2 tsp. baking powder
  • 1 tbsp stevia powder (regulate quantity up to your liking)

For the cream:

  • 170 g Fage Total 0% Greek yogurt
  • 130 g Alpro Plain yogurt with coconut
  • 1/2 tbsp stevia powder (up to your, If you like it sweeter)
  • Natural vanilla from the pod

carrot-cake-6

  1. Preheat the oven to 180 C. Line your baking dish with parchment paper. Meanwhile, grate carrots into tiny shreds (the tinier the softer your cake will be in the end).
  2. Separate yolks and egg whites. Beat the egg whites until stiff peaks start to form.
  3. In a separate bowl, mix egg yolks with milk and yogurt. Sift flour into the bowl and add baking powder and stevia. Stir everything fine and set aside.
  4. Add yolk mixture to grated carrots, stir well. Add beaten egg whites in the end, do not overmix!
  5. Transfer your future cake into prepared baking dish and put it into the oven. Let it bake for 45-60 minutes (depends on the thickness).
  6. For the cream, mix all ingredients from the list.
  7. Release cake from the oven, let it stand in the room temperature for an hour or so. Using a sharp knife, cut it into layers. I had 4 thin layers in the end.
  8. Put the cream in between each layer and on top and let it stay in the fridge overnight. Enjoy!

carrot-cake-11



Морковно-кокосовый ПП торт без масла (повышенное содержание белка): 

Если меня спросить, какой десерт является моим самым любимым, то единственным возможным ответом может быть морковный торт. Учитывая то, что у меня душа вообще не лежит к сладкому, морковные торты все же как-то умудрились выбить себе место в моем сердце. Каждый раз, когда я вижу в какой-нибудь кондитерской морковные кексы, мое сердце замирает, а рассудок затуманивается, и я уже близка к тому, чтобы купить себе кусочек. Но здравый смысл все же берет верх, когда я вспоминаю, из чего состоят классческие морковные тортики… Литры масла, всевозможные виды сахара, тонна сахарной пудры, мед, иногда туда даже умудряются засовывать консервированные фрукты. Мама дорогая – чтобы согнать один такой кусочек, придется разгрузить вагон.

Однако, сердцу не прикажешь… Я так и  продолжала тереться вокруг витрин с тортиками, тихо рыдая внутри себя.

На днях мне подумалось – черт побери, да сколько можно!? Как же это получается – я знаю кучу полезных рецептов, а до морковного торта до сих пор не добралась?.. Срочно исправлять!

И в тот же день, после отчаянных поисков на пространствах интернета, с первой попытки был изобретен он.. Безупречный Полезный Морковный Торт!

carrot-cake-5

На вид он ничем не отличается от самого обычного тортика – но не тут-то было! Где вы видели морковный торт, сделанный без единой капли масла, в котором содержание белков и углеводов практически одинаковое! Чудеса наяву. Самое главное – он еще и съедобный. Помимо меня, опробован на двух людях, и все остались в восторге. Да и я сама лично жутко довольна результатом и еще не раз его приготовлю в различных вариациях! А сейчас немножко о составе:

на 100 г готового продукта:

95 ккал

Б 6.5

Ж 3.2

У 7.1

carrot-cake-10 Ингредиенты (на торт весом 880 г – 4 кусочка по 120 г):

Коржи:

  • 160 г мелко натертой моркови (чем мельче, тем нежнее будет торт)
  • 100 г соевого йогурта Альпро с кокосом (можно взять обычный обезжиренный и добавить кокосовую стружку, но тогда придется пересчитать энергетическую ценность самостоятельно, не забудьте посчитать кокосовую стружку: 100 г Альпро – 55 К/3.9 Б/2.8 Ж/2.3 У)
  • 50 мл молоко миндально-кокосовое (берите любое обычное или растительное)
  • 50 г овсяной муки
  • 30 г кокосовой муки (у меня была мука, где на 30 г 110 К/1.3 Б/1.1 Ж/1.6 У)
  • 3 яйца
  • 1/2 ч.л. разрыхлителя
  • 1 ст.л. стевии порошковой (по вашему вкусу – мой тортик не сильно приторный)

Для крема:

  • 170 г творога пастообразного 0%
  • 100 г соевого йогурта Альпро с кокосом (см. выше, чем заменить и как пересчитать)
  • ваниль натуральная из стручка, либо ванилин по вкусу)
  • стевия по вкусу (я добавила 1/2 ст.л.)

carrot-cake-7

  1. Разогрейте духовку до 180 С. Приготовьте форму для выпекания: вырежьте кружочек (ну или какой там у вас формы посуда) из бумаги для выпечки и положите на дно, чтобы корж не прилип.
  2. Натрите на мелкой терке морковь. Белки отделите от желтков.
  3. Белки взбивайте, пока не начнут формироваться устойчивые пики. Отставьте в сторону.
  4. В желтки добавьте молоко и йогурт, перемешайте. Просейте муку и тоже добавьте ее к желткам, а следом разрыхлитель и стевию. Снова хорошо перемешайте.
  5. Вылейте вашу желтковую смесб в емкость с натертой морковкой. Все необходимо тщательно смешать, и только после этого аккуратно введите взбитые белки, чтобы только они не осели.
  6. Перелейте ваш будущий корж в подготовленную форму для выпечки и отправьте в духовку на 45-60 минут (зависит от вашей духовки и толщины коржа). Готовность можно будет проверить зубочисткой – просто проткните торт и посмотрите, не остается ли ничего влажного на ней. Если нет – корж готов.
  7. Достаньте торт и дайте ему остыть при комнатной температуре. В холодильник убрать тоже можно для ускорения процесса.
  8. Тем временем приготовьте крем – смешайте все ингредиенты и уберите в холодильник, пока корж остывает.
  9. Разрежьте толстый корж на несколько частей – я его разрезала на 2 пласта и каждый  еще поделила пополам. Получилось 4 полукруга. Промажьте каждый кремом и остатки вылейте сверху. Уберите торт в холодильник на ночь пропитываться.
  10. Приятного аппетита! Тортик очень нежный, он является отличным вариантом завтрака или полезного перекуса – все макронутриенты в нем довольно сбаланированы, а вкус не приторно сладкий и приятный.

carrot-cake-10

 Кстати – хотела вам рассказать, что с недавних пор у меня есть канал на YouTube, посвящённый здоровому образу жизни! Называется он Such Healthy Stuff. Обязательно посмотрите, вас там ждёт много интересного – в скором времени я начну снимать рецепты 😜​ Ниже тизер к одному из них 

Ссылочку оставляю! https://www.youtube.com/channel/UCfGu1cxs4brj6HjBPKjWVuw

One Comment Add yours

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s