Quinoa Pancakes

Рецепт на русском языке внизу!

Several hours ago I landed at Yekaterinburg Koltsovo airport in Russia. Yup, I got back home for a winter break, hooray! But peeps, I officially announce that I got used to mild London weather (yes, it’s mild for me, and it’s REALLY rarely raining in there) and grew to love it. When I left the main entrance of the airport and fully embraced freezing -23 C (-9,4 F) morning weather, I was like goddamnit, people, how do you manage to function here? They say it’s gonna get colder in the course of the following week. Jesus, Mary, and Joseph, for the Old Gods and the New, who’s gonna save me from this frost..

But you ought to know one thing: I ain’t gonna freeze myself to death until I post marvelous savory quinoa pancake recipe in here! There is NO WAY!

quinoa-buckwheat-pancake

There is a story behind this pancake: as many people know I love going to brunches. London was the first place where I actually started brunching, and now it’s kind of a tradition for me. Late morning breakfasts will always have a connection with London in my head. For those of you living under the rock (I really doubt you do, but still it happens sometimes) – brunches are great! This is a perfect combination of breakfast and lunch eaten usually during late morning on the weekend (in some places it lasts until 5, including alcoholic drinks like an ol’ good Mimosa). Here are some typical dishes from the weekend menu: bagels, toasts, pancakes, various egg dishes, coffee cakes, croissants, muffins, granola, roasted meats, smoked fish, fruits and so on and so forth.

So, quinoa pancake was originally known as quinoa waffle at one of the numerous London venues called Pachamama (this place is really cool, and If you ever find yourself nearby Bond Street tube station, just head there and have the time of your life). I can’t say that I copied the recipe completely, but the idea was taken up there for sure. I was just struggling with my macros (yes, I’m into that, don’t even ask) and desire to taste something from their menu at the same time. I pleaded for the list of ingredients, luckily one of the managers heard my prayers and gave it to me. Yesh! I had this tremendous piece of paper with grams, so girl knows what to do now.

quinoa-buckwheat-pancake-5

But It would be too easy for me to add all the same ingredients. I’m not content with plain flour, milk, white caster sugar and vegetable oil. No way! I don’t even have a waffle maker. Central ingredient (quinoa) was left to rule the parade. But the rest of the ingredients was changed completely, as usual, as well as its proportions. That is how my signature quinoa pancake with buckwheat flour was brought into this world.

quinoa-buckwheat-pancake-6

Ingredients:

  • 60 g boiled quinoa
  • 170 ml almond milk
  • 50 g buckwheat flour
  • 1 egg (egg substitute for vegans)
  • 10 g xylitol (brown or ordinary sugar will do)
  • 1/2 tsp baking powder
  • pinch of chili powder
  • 1 tsp olive oil
  • pinch of salt

For garnishing:

  • 30 g edamame beans
  • 2 tsp plain coconut or soya yogurt
  • chili pepper
  • greens
  • seeds

quinoa-buckwheat-pancake-7

  1. Boil quinoa and set aside.
  2. In a separate bowl, mix all the ingredients (including quinoa) and stir well.
  3. Heat 1 tsp olive oil in a frying pan (moderately high heat, 7 out of 9 on electric cooker). As soon as the pan is hot, pour pancake mixture in. Wait for 30 seconds and lower the heat to moderately low level (5 out of 9), then cover pan with a lid.
  4. Cook your pancake until it looks completely set (around 7 minutes), then turn around with a spatula. Bake for 2 more minutes.
  5. Garnish the pancake with yogurt, avocado, edamame beans and chili and devour the same minute!

quinoa-buckwheat-pancake-3



Блинчик из киноа:

Сегодня утром я приземлилась в Екатеринбурге. Да, друзья мои, я приехала домой на зимние каникулы! Последнюю неделю все мои мысли только и были о том, как замечательно я буду проводить время дома. Как я буду рада снежку, покрывающему все вокруг, пару изо рта и румяным щекам. Как же не права я была… Только мне стоило ступить шаг из самолета, я осознала, что совершенно не готова к суровой действительности – меня прибило холодом к земле уже через несколько минут (те, кто видели мои истории в инстаграм сегодня, поймут, о чем я). Я окончательно привыкла к Лондонской умеренной погоде и потеряла исконно русскую устойчивость к лютым холодам (да, я считаю, что погода в Лондоне очень даже умеренная! И никакие дожди совершенно не одолевают по нескольку раз на день). Хотя мои одногруппники думают, что я отчаянная русская, которая ходит в +5-10 градусов, не застегивая верхнюю одежду.

quinoa-buckwheat-pancake-8

Но никакие холода не убили во мне желание написать о новом изобретении моего кулинарного гения. Блинчик из киноа! Я даже расскажу вам историю о его просхождении: всему виной старые-добрые Лондонские бранчи. В один чудесный выходной день мы с моей подругой Марией отправились покорять Перуанский ресторан Pachamama, о бранчах в котором я была уже давно наслышана (точнее, навидена – я не могла не заметить фото их обалденных венских вафель в инстаграме каждого уважающего себя фудблогера). Поясню для тех, кто не знает, о чем я: бранч – это прием пищи (обычно он проводится исключительно по выходным), объединяющий завтрак и ланч. Проще говоря, реализованная мечта о завтраке длиною в целый день. Бранч традиционно подается между 12 часами утра и 5 часами вечера и включает в себя такие блюда, как блинчики, маффины, венские вафли, копченая рыбка и ростбиф, всевозможные десерты и выпечка, свежие фрукты, соки, тосты и прочая прелесть. Также часто гостям предлагаются традиционные алкогольные коктейли – Мимоза, Апероль Шприц, Маргарита и прочие.

Я отчаянно мечтала о вафле с киноа из выходного меню Pachamama. Я спала и видела ее, и, когда я наконец пришла и дорвалась до своей заслуженной порции, была поражена прямо в сердце. Я допытывалась у официантов, что же входит в состав этого произведения кулинарного искусства. В конце концов, менеджер не выдержал, и рецепт был нещадно урван!

quinoa-buckwheat-pancake-10

Что сделала Вита. Я абсолютно не толерантна по отношению к белой муке, сахару и обычному молоку. И у меня нет вафельницы, в добавок ко всему! Логично, что сменила все ингредиенты и их пропорции, взяла сковородку и приготовила вкуснейший пряный блинчик с киноа и гречневой мукой!

Осмелюсь сказать, что, была бы у меня вафельница, я бы могла потягаться во вкусе с поварами из вышеупомянутого заведения. Вы должны это попробовать. Просто должны.

Ингредиенты:

  • 60 грамм отваренной крупы киноа (30 г сухой)
  • 170 мл миндального молока (соевое и кокосовое тоже подойдут)
  • 50 г гречневой муки (также заменимо практически на любую другую)
  • 1 яйцо
  • 10 г заменителя сахара в кристаллах – ксилитол (либо обычный и коричневый сахар)
  • щепотка перца чили
  • щепотка соли
  • 1 ч.л. оливкового масла
  • 0.5 ч.л. разрыхлителя

Для украшения:

  • бобы эдамами
  • свежий перчик чили
  • авокадо
  • 2 ст.л. натурального йогурта (простой, соевый или кокосовый)
  • тыквенные семечки
  • микрозелень

quinoa-buckwheat-pancake-2

  1. Предварительно отварите киноа.
  2. В миске смешайте все ингредиенты для блинчика, в конце добавьте киноа.
  3. Подготовьте сковороду (вам также понадобится крышка). Вылейте в нее масло, нагрейдет до умеренно высокой температуры (7 из 9 на электрической плите). Вылейте блинную смесь, дайте ей поготовиться секунд 30 и снизьте жар до среднего уровня (5 из 9). Закройте сковороду крышкой и готовьте блинчик 7-6 минут на одной стороне, затем переверните и готовьт еще минуты 2.
  4. Переложите блинчик на тарелку, украсьте его и тут же подавайте. Если у вас нет авокадо, любой фрукт (а также ягоды) тоже отлично подойдут. Приятного аппетита!

pinnn

3 Comments Add yours

  1. Laurel says:

    This savory pancake looks AMAZING!!!! Can’t even wait to give it a try!

    Liked by 1 person

    1. vitaliyan says:

      I’m really glad to hear that! Share the results if you ever try doing it!!

      Like

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s