Rainbow Spring Rolls

It’s December, 5th, and I’m posting a recipe of rainbow summer fruit spring rolls.. Caution! Nothing about Santa, Xmas and snow. I know I’m acting like a total weirdo at the very moment of writing this. But come on, don’t you miss light summer dishes during cold winter evenings? I personally do. I’m not a holiday eater, I never switch from my regular diet during the days-off. Totally not planning to sacrifice my good shape for the sake of holiday foods, especially not being a fan of them. No way, peeps. Apart from all that, I want to add some bright colors into your feed congested with New Year’s Eve and Christmas.

THAT DOES NOT MEAN, tho, that I’m not planning to share MY holiday recipes with you. ‘Course I do, eh! I even started it by introducing my Christmas vegan banana flapjack (a.k.a. oat breakfast bars). But my creations probably not gonna cross out your last couple of months gym membership or home workouts. You’re not gonna find yourself crying over oh-in-November-they-fit-me-perfectly-but-it-was-Christmas jeans. I cannot guarantee, but I hope that you behave yourselves during this holiday break and try to eat clean.

quinoa-fruits-spring-rolls

Okay, spring rolls. Apart from being beautiful, these little thingies taste like heaven. I also think that spring rolls can be included into the list of the simplest dishes in da world. All you need is just a selection of fillings (fruits, rice noodles, quinoa, vegs, berries – think about anything, and it will taste great, I swear), rice paper and warm water to make it flexible. And a good sauce, of course!! A good sauce is like 50% of this dish! I personally recommend making Satay sauce with healthy ingredients, but you can always opt out for a store-bought one. Satay makes a great pairing with this light appetizer, this sauce brings in strong peanut flavor. And I love peanuts, yum! Such sauces as Hoisin and Sweet Chili work great too – tried and tested, believe me.

quinoa-fruits-spring-rolls-3

I opted out for strawberry, avocado, mango, cucumber, carrot, beet, shrimps and quinoa fillings. If you are after vegan stuff (not everyone around me are, so I supply them with regular diet stuff; just added some shrimps here, and voila – you have one more happy carnivore), you can easily eliminate shrimps, no worries! It won’t lose anything in taste, as fruits itself contribute to the richness of flavor in a great way. Strawberries go perfectly well with avocado and mango, quinoa is the best pairing with avocado, carrots and cucumbers add this joyful crunch.. Oh Man Alive, don’t make me describe this. Just pour some sauce and eat. Eat everything to the last bit.

quinoa-fruits-spring-rolls-11

Ingredients (for 9 rolls):

  • 100 g boiled quinoa
  • 1 medium size avocado
  • 100 g shrimps (optional, eliminate If you’re a vegan)
  • 1 mango
  • 3 strawberries
  • pickled beets
  • 1 carrot
  • 1 cucumber
  • iceberg lettuce
  • rice paper
  • hot water
  • Hoisin, Satay, Sweet Chili or any other sauce
  • paper towel for patting rice paper dry

quinoa-fruits-spring-rolls-2

  1. Get everything prepared – peel mango an avocado, wash and pat dry cucumber, carrots and all other stuff. Cut into strips, chop and slice everything possible. You need to be ready for rollin’. Obviously you won’t have any time to do additional cuttings. So be 100% ready with all the fillings beforehand.
  2. One more thing before we start – you will need a paper towel to sponge excess liquid up from wrappers. And dry surface to do assembling stuff – chopping board suits perfectly for this purpose. Okay, now you’ve got everything (hopefully), we are ready to roll!
  3. Take a separate bowl, pour some warm (very warm) water. We are gonna soak rice paper in it to make it flexible. 5 seconds is enough. Transfer your wrapper onto the towel, pat it dry and lay flat onto the chopping board.
  4. Start using your imagination and pick the fillings up to your taste. I recommend the following combinations: quinoa+shrimps+avocado+lettuce, quinoa+strawberry+mango, avocado+lettuce+strawberry+cucumber, beets+mango+carrots, quinoa+mango+shrimps+carrots. Just remember that anything you put first in the center of the wrapper gonna be a beautiful “face” of your future spring roll, the most visible part. So be inventive. You may also add some sauce inside to enhance the flavors.
  5. Roll the wrapper up. Usually they give instructions on the rice paper package, but in case they didn’t provide you with this essential tutorial, let me explain it in a few words: fold in the end of your roll lengthwise, and then both ends across. Then just roll it up like a burrito. Done!
  6. Finish rollin’ up the things and serve them immediately  with a nice sauce. Enjoy!

quinoa-fruits-spring-rolls-4

You can also check:

open face salmon avocado t-7

Open-faced Teriyaki Salmon + Avo mash on Rye

 

 

 

 

 

стрипсы-4Oven Baked Chicken Strips with Teriyaki Sauce

 

 

 

 

 



Спринг-роллы с Киноа и Фруктами:

Декабрь вступил в свои законные права, и люди вовсю начинают готовиться к Новому году и Рождеству. А я тут выкладываю спринг-роллы с летними фруктами. Вы могли подумать, что я просто сошла с ума или ошиблась сезоном. Нет, просто меня смертельно утомило однообразие новостных лент во всех доступных нам ресурсах – куда не глянь, везде предлагают идеи рождественских блюд и вариации сервировки новогоднего стола. Я вообще не фанат всех этих новогодних блюд, и даже на время праздников я не особо отступаю от своих принципов здорового питания. В общем, насмотрелась я на всю эту предпраздничную красоту, и мне так захотелось чего-то легкого и летнего.. В голову тут же пришли спринг роллы.

quinoa-fruits-spring-rolls-5

Вот сейчас уточнение: я никогда не была фанатом спринг-роллов, потому что обычно везде их предлагают обжаренными в масле. Но недавно я была в этом (к моему большому счастью) разубеждена: в одном тайском ресторанчике, расположенном неподалеку от моего университета, одногруппница, заказав вегетарианские спринг роллы, получила вот такие аппетитные штучки. Только у нее были не фруктовые, а вегетарианские роллы с тофу и стеклянной лапшой (которые я тоже планирую воспроизвести). Я быстро обратилась за помощью к всезнающему гуглу и поняла, что именно такие рулетики называются вьетнамскими спринг роллами, а не масляные ужастики, о которых я думала изначально (хрустящие обжаренные ребята тоже существуют, но это китайская версия). Я была несказанно рада, ведь такая подача спринг роллов показалась мне очень аппетитной. И самое главное, что такая закуска не принесет никакого вреда фигуре и здоровью, а даже наоборот – это своего рода фруктовый витаминный заряд, который так необхожим нашему иммунитету.

quinoa-fruits-spring-rolls-7

Вы можете придумать абсолютно любые начинки для спринг-роллов, ведь сама по себе рисовая бумага безвкусная, и главную роль здесь играют именно наполнители. Я рекомендую следующие сочетания: авокадо+клубника+киноа+салат айсберг+огурец, манго+креветки+киноа/рисовая стеклянная лапша, маринованная свекла+морковка+огурец, манго+клубника+киноа, огурец+салат айсберг+морковь. Что угодно можно туда добавить, надо только включить фантазию! Если вы вегетарианец или веган, просто уберите креветки или замените их тофу. Получается ну очень вкусно!

Ну и соусы, естественно! Какие спринг-роллы да без соусов. Я рекомендую сделать традиционный Сатэй соус самостоятельно (в гугле есть рецепты), но можно пойти по пути наименьшего сопротивления и просто купить магазинный. Также замечательно сочетаются с этой закуской традиционный китайский Хойсин и кисло-сладкий чили соусы.

quinoa-fruits-spring-rolls-6

Ингредиенты (для 9 роллов):

  • рисовая бумага
  • теплая вода
  • манго
  • авокадо
  • клубника
  • огурец
  • свекла маринованная
  • салат айсберг
  • морковь
  • отваренные креветки
  • 80 г отваренной крупы киноа (либо стеклянная лапша)
  • соус на ваш выбор (Хойсин, кисло-сладкий чили, Сатэй)

quinoa-fruits-spring-rolls-9

  1. Подготовим все для сборки роллов: фрукты и овощи помыть, обсушить, нарезать на соломку. Кинова или стеклянную лапшу отварить. Также нам понадобится плошка для теплой воды, чтоб окунать туда рисовую бумагу (ведь она продается в виде твердых листов, а размяшчается только под воздействием воды), чистое кухонное полотенце, чтобы убирать излишки влаги с размоченной бумаги, и поверхность, на которой мы будем закручивать роллы (разделочная дочка вполне нас устроит).
  2. Налейте теплую (даже слегка горячую) воду в емкость, окуните туда лист рисовой бумаги секунд на 5 – вы почувствуете, как он становится податливым и мягким. Перенесите его на полотенце, слегка промокните, далее поместите на центр разделочной доски.
  3. Время укладывать наполнитель! Вот тут внимание – первое, что вы положите в центр рисового листа, и будет видно на лицевой стороне, которую вы видите на моих фото. Так что подойдите к процессу творчески, ведь столько всего красивого можно придумать!
  4. Когда вы заполнили начинкой будущий ролл, начинайте сворачивать. Вообще на упаковке рисовой бумаги с обратной стороны почти всешда есть картинки, где показано, как нужно заворачивать спринг-роллы. Если у вас там картинок нет, постараюсь объяснить, ведь это совершенно не сложно: накройте сформированную в центре начинку одним концом рисовой бумаги, который ближе к вам (широкая сторона). Затем подверните 2 кончика слева и справа и продолжайте заворачивать ролл, как буррито, придерживая левую и правую стороны, чтобы ничего ниоткуда не вываливалось. Рисовая бумага только кажется очень хрупкой и тонкой – не бойтесь немножко натягивать ее, она не порвется. Более того, она довольно клейкая, можете не опасаться того, что рулеты раскрутятся, когда вы их уже скрутили.
  5. Подавайте немедленно вместе с соусом на ваш вкус! Приятного аппетита!

quinoa-fruits-spring-rolls-12

summer-fruit-spring-rolls

One Comment Add yours

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s