Chocolate Chip Greek Yogurt Pancakes

What comes to your mind first when you think about breakfast? Well, it depends, as one of my professors says. There are people who limit themselves to a cup of americano to start the engine. Others (me included) go to bed dreaming of waking up to feast on cereals or morning oats loaded with berries, peanut butter, and any other yummy add-ons. I also have to mention one special category of people having full English breakfast that has stood the test of time and proved itself to be a part of national heritage. But I’m 100% sure that once in a while on Sunday morning (when you’ve got no worries and urgent things to do) every beautiful soul enjoys a stack of freshly baked pancakes.

pileofpancakes-5

People started baking oval thingies made of ground wheats mixed with water or even more hearty ingredients on greased hot rocks looooong ago, I believe that was a particular century BC (Before Cooking pans existed). Years passed by, people have invented electric cookers, computers, e-cigs, vr glasses, beauty blenders, butt implants, and all this stuff, but there are several fundamental things that stay true. Pancakes proved to be one of them.

Pancakes, flapjacks, crepes, hotcakes, or even blinis – that doesn’t matter how you call them. The concept is uniform.

pileofpancakes-7

But what’s the pancakes without toppings after all? I even googled the most popular pancake add-ons. So what we’ve got here: bacon and maple syrup (does that really work well, people?), fresh fruits and berries (yum!), cream or sour cream, honey, caramel/chocolate/vanilla sauce, ricotta or other soft cheese (I’d mix it with honey and nuts), yogurt, peanut butter, and all other edible stuff ever existed. It sometimes seems to me that particular individuals go nuts in pursue of new taste experiences..

What I’ve got for you today is nothing much than chocolate chip Greek yogurt pancakes with vanilla yogurt, honey, figs and berries on top.

Ok, just kidding, this is bloody delicious, legit! Man, I swear I received the biggest number of hate comments from my fellas on Instagram when I uploaded these babies in the morning. Bon appetit mes amis, and I’m literally sorry that I made your mouths water like crazy and you didn’t cope with all these floods. JUST in order to atone my sins, I’m gonna share this precious recipe with you.

pileofpancakes-10

Ingredients (for a decent stack of pancakes):

  • 1,5 cups all-purpose flour
  • 1,5 tsp baking powder
  • 1/2 tsp baking soda
  • pinch of salt
  • 1/4 cup lemon juice
  • 1/2 cup milk
  • 1 cup Greek yogurt (I used 0% fat)
  • 2 eggs
  • chocolate chips
  • vanilla yogurt
  • milky-way stars
  • figs
  • berries
  • honey

pileofpancakes-12

Directions:

  1. In a medium bowl, whisk together dry ingredients: flour, baking powder, baking soda, salt. Mix it and set aside.
  2. In a glass mix milk and lemon juice and leave it for 5-7 minutes.
  3. In another bowl, mix Greek yogurt, 3 tbsp honey, and eggs and stir to make the mixture homogeneous. Add milk and lemon juice mixture in and mix until well-combined again.
  4. Now it’s time to mix dry ingredients with the wet ones. Gradually add flour mixture to wet ingredients mixing occasionally. You won’t end up having a runny mixture – the batter should be rather thick.
  5. Fold in chocolate chips and mix gently.
  6. Heat the frying pan (I even added a bit of vegetable oil to prevent pancakes from sticking, but this is non-obligatory, you’ll see If you need it).
  7. Scoop small rounds onto the pan and cook around 2 minutes each side, until bubbles begin to form. Flip the pancake and cook for additional 2 minutes.
  8. Serve the pancakes with vanilla yogurt, honey and fresh figs and berries. You may also add more chocolate chips If needed.
  9. Serve them hot! Enjoy your breakfast!

pileofpancakes-3


 

Что приходит вам первым на ум, когда вы думаете о завтраке? На самом деле, мысли людей по этому поводу очень различаются: кто-то воздерживается чашечкой крепкого кофе перед работоц или учебой, чтобы просто “включиться” в новый день, а потом как получится – может, и до обеда протянут на таком скудном топливе. Кто-то (я лично отношусь вот к этой категории людей) идет вечером спать с мыслью о том, какой вкусный завтрак ждет их утром – это может быть овсянка со всевозможными топпингами, вкусный омлет или гранола (мюсли, по-старорусски) с прохладным молочком. Изумительно, мне даже сейчас захотелось всего этого и сразу. Существует также отдельная категория людей, кто любит поживиться фул-инглиш брекфастом. Это для меня особо актуально, ведь в Лондоне каждое уважающее себя местечко подает этот традиционный английский завтрак, прошедший испытание временем. Но давайте смотреть правде в глаза – все это блекнет пред ликом румяных блинчиков воскресным утром. Да-да, я заметила, как вы на мгновение замерли по ту сторону экрана, ведь одна мысль о таком завтраке греет душу теплыми воспоминаниями о временах (зачастую) давно прошедших.

pileofpancakes-6

Испокон веков люди пекли круглые лепешки. Они могли быть сладкие, соленые, с припеком, с различными аппетитными добавками, постные, на воде или более жирные, на молоке. Воистину, у каждой уважающей себя культуры есть что-то, отдаленно напоминающее выпечное румяное солнышко. Во Франции вы будете есть крепы, в Америке вам предложат панкейки, ну а в Индии вы сможете полакомиться досой; в Голландии нечто, звучащее как паннекокен, в России широко известно под именем блин. И хоть в целом рецепты и названия разнятся, общий принцип готовки остается одним и тем же.

На сегодняшний день существует множество интересных вариантов подачи блинов. Я даже загуглила самые популярные топпинги, подаваемые к ним по всему миру: жареный бекон и кленовый сироп, вместе (это что, на самом деле так вкусно?), свежие фрукты или ягоды (вот это ооооочень вкусно), сметана или взбитые сливки, мед, карамельный/шоколадный/ванильный соус, рикотта или любой другой сливочный сыр (я бы лично сюда добавила мед и орешки), арахисовая паста, йогурты… да что угодно. Я выяснила даже, что некоторые припекают к блинам кукурузу, помидоры и тертую морковь – не знаю, насколько это вкусно. Особо сильного желания проверять данные вкусовые сочетания у меня нет.

Я, в свою очередь, хочу рассказать вам о моей интерпретации данного блюда: для теста я использовала греческий йогурт 0% (из-за которого весь этот сыр-бор и начался, потому что я хотела его куда-нибудь использовать) и кусочки шоколада. Ну а уже готовый продукт я подала с ванильным йогуртом, медом, шоколадными звездочками Milky Way (каких только заморских явств не предлагает рынок Великобритании, иногда диву даешься), черникой и инжиром. Получилось очень вкусно – протестировано на живых людях. Я вам клянусь – фотография этих ребят с утра, когда все голодные и злые, произвела такой фурор в моем инстаграме. Столько постов восхищения и тихой утренней ненависти от моих знакомых я давно не получала 🙂 Народ уже думал взбунтоваться и запретить мне постить еду в рабочее и учебное время во избежание последующих аварийных ситуаций. Клянусь, блинов больше не будет! (будет что-нибудь другое)…

Ингредиенты (для достойной стопки блинцов):

  • 1,5 стакана муки
  • 1,5 ч.л. разрыхлителя
  • 1/2 ч.л. соды
  • щепотка соли
  • 1/4 стаканчика лимонного сока
  • 1/2 кружки молока
  • 1 стаканчик греческого йогурта (я использовала 0%)
  • 2 яйца
  • кусочки шоколада
  • ванильный йогурт
  • звездочки Милки Вэй
  • инжир
  • черника
  • мед

 

pileofpancakes-9

  1. В отдельной миске смешайте сухие ингредиенты: мука, разрыхлитель, сода, соль. Отставьте в сторонку
  2. В стакан выжмите сок лимона и залейте это молоком. Дайте немного постоять. Из-за кислоты молоко начнет слегка сворачиваться – не пугайтесь, как раз это нам и надо.
  3. Возьмите вторую миску – здесь необходимо замиксовать греческий йогурт, мед, яйца и чуток сахара (по желанию). Как только все тщательно перемешали, добавляйте сюда же молочно-лимонную смесь и снова хорошенько мешайте.
  4. Пришло время смешать сухие и влажные игредиенты – постепенно добавляйте мучную смесь в молочную, постоянно помешивая. Тесто должно получиться довольно густым.
  5. Добавьте шоколадную крошку, последний раз все перемешайте и дайте немного постоять.
  6. Поставьте сковородку на средний огонь. Можете смазать ее растительным маслом – я так делала, потому что сковородка не сильно хотела отпускать блинчик. Если у вас все нормально, то можно обойтись и без масла.
  7. Выпекайте блины по 2-3 минуты с 2 сторон. Подавайте горячими под ванильным соусом, медом и со свежими ягодами.
  8. Приятного аппетита!

pileofpancakes222

9 Comments Add yours

  1. These look beautiful! I love pancakes and I love the photography!

    Liked by 1 person

    1. vitaliyan says:

      I’m so happy you liked it! Come round for more inspiring recipes 😊

      Liked by 1 person

  2. Great work done there….kudos!!

    Liked by 1 person

  3. Thats nice
    Am also a beginner here..kindly follow my blog and inform others of it

    Like

  4. cookiesnchem says:

    Where on earth did you buy those beautiful milky way stars?! Looks dreamy! What a perfect meal 🙂

    Like

    1. vitaliyan says:

      Ahah thank you! You won’t believe it, but it was Tesco, just next to my house 😂

      Liked by 1 person

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s