Blueberry pie

Rise and shine! Good morning, World!

It seems to me recently that every day I wake up earlier than the day before. The reason for the changes in my daily schedule is that I just can’t wait to get down to my countless affairs since early evening of the previous day. Gosh, I’m a fanatic they say. I love early mornings and love doing things, so why don’t we connect these two for the sake of better living?

The first thing on the list is to invigorate myself. I always start my day with a glass of water (I know that sounds like you’re reading another snobbish post about better living and stuff. Hell no, I’m not gonna teach you how to live and eat well). At first I literally MADE, made myself finish a small glass. I tried drinking sip by sip, which felt like a torture as water never meant to end. Then I came up with an idea of doing enormous gulps so that I finish 250 ml in 3 rounds. It seemed unbearable, but as the days passed and numerous attempts have been made, I finally noticed that I don’t need to push myself into drinking water anymore. I do really want it. That hate-love transformation struck me for real. I saw with my own eyes that it is possible to start doing things we don’t like and grow to love them.

blueberry pie

As for other healthy habits, I haven’t worked out any yet. I’m trying to find a perfect balance in relationship with food. I mean we all overeat sometimes. I do it rarely-rarely, nevertheless I’m interested in the root of this problem. I’m planning to read a book called “Woman, Food and God: An Unexpected Path to Almost Everything” (not sure about the title, that’s how it sounds in Russian) by Janine Roth.

I was to Yekaterinburg today collecting my visa to UK (congratz to myself, everything’s fine, I’m still a London student for the next year at least) and I couldn’t miss a chance to visit one fab bookstore. I was actually hoping to find something worth reading devoted to the topic mentioned above. Everything I found was not related to the topic, ha-ha 🙂 The first book “NO mercy. Be your best with mental training” by Erik Bertrand Larssen. And the second one is “Hungry City” by Caroline Steel (I already started it on my way home, and I really love it). You may say: “But that is another topic, why on earth you picked these ones?” YAAAY I KNOW THAT, but STILL I consider these books great for self-improvement and development.

Now a bit more about self-improvement. I continue posting here, and my own blog really inspires me, wow! I feel very enthusiastic and excited. At the very moment I’m preparing new backgrounds for the photos, and I also bought a couple of plain white plates (I DO appreciate simplicity in that question). I’m looking for new blockbuster dishes, and the pie you see in the pictures is one of them. Super easy and ultimately mouth-watering. This is the formula.

I have to give ENORMOUS THANKS to my friend Anna one more time. This is the person who shared with me the secret of making this great blueberry treat (she, in her turn, was inspired by Afisha Food – a popular Russian site). And it worked. As usual. It can’t be wrong when Anna’s in charge of everything. I love you. I swear it, I’ll call my first culinary award (If there are any in foreseeable future) or any other meaningful thing in honor of you.

Blueberry pie. Oh I like how it sounds. Now imagine how it tastes: airy soft sponge, not to luscious, but a bit more sugary than the upper berry layer, made of tartish sour-cream, confectioner’s sugar and looooots of fresh berries. Yum!

blueberry pie-2 Ingredients: 

  • 200 g butter
  • 150 g confectioner’s sugar
  • 2 eggs
  • 230 g white flour
  • 1 tsp baking powder
  • 1 tsp vanilla essence
  • 450 g sour-cream
  • 400 g blueberry (preferably fresh)
  • 50 g confectioner’s sugar

blueberry pie-4

  1. Preheat the oven to 200 C.
  2. Cut butter in small cubes. That should not be firm as stone – let it sit in room temperature for about 30 minutes beforehand.
  3. In a separate bowl, mix butter and 150 g powdered sugar with a whisk, fork or hand blender. Don’t be afraid If cold crumbs start forming and it seems that nothing beats up. Butter starts to melt quickly, and that’s what we need.
  4. Add 1 egg and mix well.
  5. Sift the flour, mix it with the baking powder. Gradually add it to the butter mixture, stirring occasionally. You should end up with a thick paste.
  6. Transfer the batter into a baking dish and out in the oven for 10 minutes. Then release it and let sit a bit.
  7. Wash your berries and let them dry. We don’t need extra water.
  8. Put sour-cream, 50 g powdered sugar and vanilla essence in a bowl and stir well. Carefully add blueberries to the mixture and mix, trying not to burst the berries.
  9. Pour the mixture over your prepared base. Transfer it into the oven and let stay there for 30 minutes.
  10. As 30 minutes pass, turn off the oven and let your pie rest there for some time (1 hour is enough).
  11. Take your blueberry pie out and put it in the fridge as it needs some time to set.
  12. Enjoy!

blueberry pie-5

Русский язык:

Всем привет и доброе утро! Проснитесь и пойте, ведь новый день пришел, чтобы озарить наши улыбчивые румяные лица своими первыми лучами (если они пробьются через смог и выбросы азаз).

Лично у меня складывается такое ощущение, что с каждым днем я встаю все раньше и раньше. Мое желание просыпаться с первыми петухами вызвано исключительной любовью к ощущению невероятной свободы от всего: когда выходишь из дома, и даже сам город еще тихоческо посапывает, я лично ощущаю себя каким-то маленьким нарушителем, вырвавшимся из обьятий сна раньше времени. У меня сразу появляется желание переделать все, что я задумала еще с вечера предыдущего дня. Мне прямо уже не терпится поскорее заснуть, чтобы новый день пришел и подарил мне кучу возможностей для свершения невероятных вещей.

Но первым делом мне, конечно же, нужно и самой взбодриться. Мне помогает это сделать стаканчик-другой воды (нет, я сейчас не буду пытаться на вас повлиять и навешать лапши на уши про правильное питание и водно-солевой баланс в организме. Упаси Боже!). Еще недавно я поражалась, как люди запихивают в себя эти 250 мл жидкости. Я просто не могла допить даже скатан до конца, а если и допивала, то потом ощущала себя шариком. Что я только не перепробовала: пила по глоточку, но мне это казалось ужасной долгой пыткой; осиливала целый стакан в 3 огромных глотка – как раз-таки в этом случае меня и раздувало. Борьба продолжалась бы еще неопределенное количество времени, если бы в последнее время я не начала замечать, что мне больше не нужно прикладывать особых усилий. Я победила воду! В такие моменты я понимаю, что от любви до ненависти (и обратно) всего один шаг. И что ничего невозможного реально не существует. Вот на такие размышления подтолкнула меня водица.

blueberry pie-6

О прочих полезных привычках мне пока что сказать нечего. Могу только лишь поделиться вот чем: на днях я ездила в Екатеринбург за визой (учебная виза, я учусь на магистра не в России). Все успешно, конечно же, да и эта процедура заняла от силы минут 15 – я просто забирала паспорт. После того, как все дела были сделаны, а мама с дедушкой отчалили в Икею, я поняла, что мне нужно скорее спасаться, ведь я просто на дух не переношу икею и прочие магазины такого типа. На помощь мне спешила моя подруга Настя, которая сейчас довольно много времени проводит в Екатеринбурге и знает об этом городе больше, чем я. Мы договорились прогуляться по центру и пообедать. Оттрапезничали мы в замечательном настрономическом пабе под названием “Гастроли“. Я заказывала фалафель и морковь из печи с хуммусом, йогуртом и рукколой, тар-тар из говядины (с которым я совершенно не справилась, хотя он был довольно вкусным) и матча латте на соевом молоке (два огромных плюса заведению от меня – матча и соя!). Понравилось все. Вернусь ли я туда еще? По возможности обязательно!

Processed with VSCO with a6 presetProcessed with VSCO with a6 preset

Далее мы проследовали в книжный магазин – вот к этому, собственно, я и веду. Вот она еще одна ступень так называеемого саморазвития – я нахожусь в поисках книги. Художественная литетарута меня очеьн увлекает, но я решила поддаться веяниям современности и почитать что-то из урбанистики и психологии.

Тот магазин, в который мы направились, находится в Ельцин-центре (который мы тоже не так давно посетили и остались в полном восторге. Насколько я не любитель истории и насколько интересно там эта вся история изложена – даже я не осталась равнодушной). Я приобрела себе 2 книги: “Голодный город” Кэролайн Стил и “Без жалости к себе” Эрика Бертрана Ларссена. По дороге домой я уже начала читать первую книжку, и с самых первых страничек я посчитала ее довольно увлекательной: автор, проводя краткий экскурс во всеобщую историю, наглядно демонстрирует, как еда определяет нашу жизнь. Поделюсь с вами впечатлениями от прочтения после, но пока что мне все нравится.

blueberry pie-7

Последняя вещь, которая уже имеет отношение к блогу напрямую – я стабильно пишу посты и готовлю, вау. И мой собственный блог меня вдохновляет. Я не могу нарадоваться данному факту и пользуюсь этим положением, пока, как говорится, муза меня не покинула.

Сегодня вот расскажу вам про черничный пирог. Опять мне на помощь пришла моя подруга Аня. Когда я написала ей, что мне нечего делать с целым мешком черники, она поделилась отличным и простым рецептом черничного заливного пирога, найденного на Афише. Мы его, конечно же, подрихтовали немножко и адаптировали под себя, но в основу все равно лег рецепт, взятый с их сайта. Так что большое спасибо!

blueberry pie-8


  • 200 г масла
  • 2 яйца
  • 1.5 ч.л. разрыхлителя
  • 250 г муки
  • 200 г сахарной пудры (150 для основы и 50 для сметанной верхушки)
  • 400 г сметаны
  • 400 г черники
  • Пакетик ванилина или ложка ванильной эссенции

blueberry pie-9

  1. Разогрейте духовку до 200 С.
  2. Масло порежьте кубиками. Оно не должно быть сильно холодное, чтобы невозможно было резать, так что лучше заранее достаньте его из холодильника.
  3. Смешайте масло, 150 г сахарной пудры и 1 яйцо и при помощи вилки, венчика или ручного миксера взбейте смесь, пока все хорошенько не перемешается.
  4. Муку смешайте с пекарским порошком и просейте. Постепенно добавляйте муку к масляной смеси, постоянно помешивая. У вас должна получиться тягучая масса.
  5. Заполните тестом форму для выпечки (дно и по желанию бока) и отправляйте выпекаться на 10 минут.
  6. Пока основа выпечается, займемся сметанной заливкой.
  7. Ягоды промойте и хорошенько обсушите – нам не нужна лишняя влага!
  8. В отдельной миске смешайте сметану, 50 г сахарной пудры, ванильную эссенцию (ванилин) и 1 яйцо. Перемешайте все, а затем аккуратно введите чернику, помешивая так, чтобы ни одна ягодка не полопалась и не окрасила сметану.”Фон” в данном случае местами останется белый.
  9. Отправьте пирог на 30 минут выпекаться, а затем выключите духовку и оставьте его там еще на час остывать вместе с ней.
  10. Выньте пирог и поставьте в холодильник на пару часов, а лучше на ночь. Так он немного затвердеет и окончательно примет необходимый вид.
  11. Пирог готов! Приятного аппетита!

blueberry pie-9


Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in: Logo

You are commenting using your account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s