Beef Burger with Hummus and Fresh Veggies

Hello there, my dear readers!

I’m in such a great mood today! Even gloomy overcast weather did not affect me in any sense, and I still can’t wait to do something (get busy, If you wish). I was initially planning to have a walk in Hyde Park and share a weekend brunch with my Chinese group mates, but It’s been getting colder and colder in the last 3-4 days. So we rearranged the plans and scheduled our last meeting on Monday in spite of the fact that I caught a cold and my bloody nose never stops running. It is very difficult to say goodbye to London. I wanted to spent the entire summer here, to tell the truth, but circumstances won’t let my wish come true 😦

Riding on a wave of good mood and inspiration, what I really want now is to share another great culinary secret with you. So, how about some homemade fresh Beef burgers?

hamburgers-3

We usually order burgers from numerous takeaways across London. (If you’re interested, I would highly recommend trying MEATliquor, Burger&Lobster, ShakeShack and numerous snug cafes scattered all over London). But sometimes I just want something more than the same taste. And anyway, there’s hardly a thing in this world that can beat a fresh home-made burger. Beef patties, grilled to be eaten right off the bat, served in a cheesy brioche bun accompanied by toppings of fresh veggies and spicy mayo & ketchup. My personal add-on is a spoonful of hummus. Just because everything goes perfectly well with hummus. And that’s it! So, what do we have in the end: a classy meaty rich burger – champion’s choice.

hamburgers-6

Ingredients:

  • 500 g beef mince
  • 1/2 onion, chopped
  • 1 garlic clove, minced or coarsely chopped
  • 1 egg
  • 50 g breadcrumbs (I didn’t use, though, as I’ve run out of them, but watch out – patties may start falling apart)
  • salt’n’pepper
  • 4 slices of cheese (I used Cheddar)
  • fresh veggies
  • low fat Hummus (original will surely work too)
  • mayo, ketchup, any other sauces to your liking
  • lettuce
  • 4 cheesy brioche buns (I used to make my own previously, but not this time. Thank you, M&S, for these savior delicious buns)

hamburgers-7

  1. In a separate bowl, combine beef mince, onion, garlic, egg, ketchup, salt, pepper, paprika and breadcrumbs (If using any). Mix well, using your hands. Form 4 tight balls and then squeeze it between the palms gently pressing the edges in with your fingers so that a nice patty forms. Set aside.
  2. Cut the buns in two halves – you may grill it a bit or fry up on a dry pan. But we prefer it untoasted so that it stays soft and nice.
  3. Wash all veggies, pat them dry and cut in advance so that they will be at hand when you need to assemble the burgers.
  4. Spread hummus on the base of a bun and cover it with the lettuce – that is the first layer.
  5. Heat the heavy-based frying pan, pour olive or any other oil you’re using and let it heat up as well. One by one, fry your patties, 2-3 minutes on each side, turning only once so that meat stays a bit pink inside but nicely caramelized “well-done” on the edges. You may slightly season it with spices while turning. On the last turning, put a slice of cheese on the patty and let it melt a bit.
  6. Transfer steaming patty on the base, add the veggies, pour the sauces.
  7. If you don’t want the “lid” of your burgers to fall off, spread a dollop of other sauce on it (I used spicy mayo here – delicious!) and gently press into the bun so that the lid sticks to the burger.
  8. Serve immediately, accompanied with a batch of french fries or fresh veggie salad. Enjoy!

hamburgers-11

Burgers are just so burgers. No matter what happens to this good old world, there are only several things to stay forever. And Burgers are one of them. Just because everyone loves burgers: a young kid, sinking his teeth into the uniform accurate McDonald’s or BK hamburger for he first time. A white-collar who has just managed to sneak out of the office to have a quick bite to eat before diving into the monotonous office worlds for another couple of hours, and the only thing reminding him of heaven is the taste of this burger that his mouth still remembers. A kiddo gang hanging around on the street for hours and then suddenly realizing that it’s high time they stuffed their bellies with something ridiculously cheap but still savory. Or a fashion girl reluctantly spreading her foie gras on a 100£ gluten-free wholegrain bun baked by Jesus himself but  still secretly dreaming of being a devil to eat one nice juicy burger in a backstreet diner (which literary is better than fancy burgers in a Michelin-starred places).

Burger is an ultimate savoir dish you always order after living out in an inadequate surreal nightout with friends or when you’re too lazy to cook something more complicated that a classy bun and patty.

hamburgers-8

Русский язык:

Расскажите мне, кто не любит бургеры. На меня можете не показывать. Да, вот она я, воплощение всего правильного правильного и здорового, вегетарианского и не очень, зеленого и безглютенового, цельнозернового и обезжиренного. Однако в тайне я тоже иногда не могу спокойно смотреть на людей, там смачно утопающих в этих божественных мягких только что поджаренных бургерах, манящих и влекущих…

Бургеры – это та самая божественная сила, которая держит все Соединенные Штаты Америки соединенными. Это одно из тех самых блюд, как говорится, to die for. И не потому что вы откроете для себя что-то невообразимо новое. Просто в этом мясном сендвиче, рецепт которого так хотел украсть известный всем планктон из Бикини Боттом, кроется универсальная формула успеха. Вы можете поехать в Америку, Европу, Китай, Боснию и Герцеговину, Камбоджу или Бангладеш – не важно, куда. Просто я уверена, что в любой точке мира найдется место, где вам принесут этот самый бургер, вкус которого не спутать ни чем.

hamburgers-9

Мужчины обожают бургеры. Да что уж там – даже истинные дамы, отбросив всю жеманность и прочие женские штучки, мечтают о них. Ведь нет ничего лучше, чем вгрызаться в необъятного гиганта, который так и норовит выдавиться наружу со всех возможных сторон. Но мы так легко не сдаемся – по уши в бургере, помогая себе руками и всем, что под них попадется, мы таки умещаем последний кусочек в рот и с наслаждением откидываемся на спинку стула. Все, побороли. Кажется, что вы никогда не сможете это повторить. Но вот – новый день, и вы снова видите заветную позицию в меню. – Мне двойной бургер, пожалуйста! Да, и картошечку. С сырным.

hamburgers-3

Ингредиенты:

  • 500 г говяжьего фарша
  • половина луковицы, мелко порезанная
  • головка чеснока, также мелко порезанная
  • 4 сырные булочки (обычно делаю сама, но, дорогой M&S, благодарствую всецело на этот раз! Они восхтитительны)
  • яйцо
  • хлебные крошки (по желанию. Я делала без них, но с ними котлетки лучше держат форму)
  • 4 слайса сыра Чеддар (любой другой подойдет тоже)
  • свежие овощи
  • листья салата
  • соусы (кетчуп, майонез, спайси майонез, любой другой по вкусу)
  • соль и перец
  • хуммус (а вот так вот! Я делала с ним,и получается очень вкусно! Он дает какой-то новый оттенок вкуса. Ведь мы же любим эксперименты)

hamburgers-10

  1. В отдельной мисочке смешиваем вместе фарш, лук, чеснок, крошки, приправы, немного кетчупа, яйцо. Тщательно перемешиваем.
  2. Овощи моем, обсушиваем и мелко нарезаем заранее, чтобы потом было удобнее собирать бургер.
  3. Булочку разрехаем на 2 части. Можно их немножко поджарить на сухой сковороде или грилле, но мы любим, чтобы поджаристое мясо контраститовало с мягкой воздушной булочкой. Поэтому я нагревать булочки не стала.
  4. Промажите нижнюю часть булочку хуммусом и накройте листом салата. Это будет первый слой, на который ляжет горячая мясная котлета.
  5. Нагрейте сковородку с оливновым маслом. Время жарить котлетки! Скатайте фарш в шарики, затем аккуратно сожмите каждый между двух ладошек, при этом пальцами формируя аккуратные края котлеток. Положите на сковородку. Обжарьте с каждой стороны по 2-3 минуты, переворачивая один раз. Можно присыпать котлетку приправами и во время готовки, только совсем немного. Когда котлетка подрумянилась с обеих сторон, положите прямо на нее кусочек сыра. Дайте ему немного расплавиться и только затем переложите на подготовленное основание булочки.
  6. Теперь добавьте все овощи и соусы.
  7. Небольшой секрет – если не хотите, чтоб крышечка бургера падала, промажьте и ее каким-нибудь соусом (я использовала острый майонез), полодите на бургер и слегка придавите крышечку, чтоб она закрепилась.
  8. Подавайте немедленно. Приятного аппетита!

hamburgers
Follow my blog with Bloglovin

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s