Open-Faced Teriyaki Salmon and Avo Sandwich

I love Sundays. I love the earliest sun lights struggling to come through my window shades, love these street sounds I hear every day (the window’s been ajar all the time, and I was too lazy to stand up and close it properly). I love London waking up reluctantly in the morning after another rocking night-out or a session of endless night talks that never meant to last till morning.

I am an early riser. I especially like it about myself on the weekends:  when I’m up still no one is “alive”, and the streets are deserted as I’m off to the gym or for a run outside. Early morning has probably become my favorite time of the day since I moved to London this autumn. And I’m continuing to grow on it every single day I spend here.

Eh.. It seems that I’ve taken my mind from the actual topic of interest. So. It was not long ago that me and my friend were in high spirits to have a brunch in another unusual place. We were walking down the street somewhere nearby South Kensington thinking about proper places to seat in when it dawned on me that we were heading to one certain place. The Good Life Eatery! I have already tried to get a table there once, but it was a lunch time so you can guess how fully packed that place was. I didn’t want to push the matter aside – that’s so not me, you know. And thank God! We got seated.

open face salmon avocado t

I just don’t want to plunge into the long description of our meal (that was delicious, all about salmon), but I have to say that we were served an open-faced salmon sandwich, and that was a blockbuster! Man, I swear I haven’t tried anything better here. So now this boy is my number one ultimately delicious yet healthy meal.

open face salmon avocado t-8

After sinking my teeth into this crème de la crème of sandwiches I knew for sure – I should reinvent my personal version at home. There is nothing special about each ingredient in particular: smoked salmon, avocado, rye bread, teriyaki sauce and chili pepper. But altogether this is a heavenly combination exploding fireworks in my mouth. I am giving thanks to The Good Life Eatery for an ultimate inspiration kick. I eventually made it, and now I’m eager to share!

open face salmon avocado t-7

Ingredients:

  • salmon fillet
  • 1 perfectly ripe avocado
  • rye bread (I used one with amaranth & quinoa – yum!)
  • red hot chili pepper 🙂
  • spices: paprika and dry basil
  • lime
  • teriyaki sauce (recipe is here)

open face salmon avocado t-6

  1. Preheat the oven to 180 C. Line the baking tray with aluminium foil. Wash salmon fillet under the cold water, pat dry. Season it with a bit of salt and pepper, add some paprika and basil. Cover with a lid made of foil so that is doesn’t touch the fish and out into the oven for about 26 minutes.
  2. Make teriyaki sauce.
  3. Take avocado, cut it into halves. Mash one half, adding a bit of lime juice into it. As for the second half, cut it into medium size pieces and add to the mixture afterwards. Season with spices.
  4. Release salmon form the oven and pour some teriyaki on it. Set aside.
  5. Cut your little red chili pepper into small circles, throwing the seeds away, as these are extremely spicy and we want our sandwich to be edible.
  6. Start assembling the dish: put an avo spread on the top of a bread slice, season it with spices and lime juice. Using a fork split salmon into smaller pieces. Put it on the top. Season well with teriyaki sauce, sprinkle chili on the top.
  7. Serve immediately and enjoy!

open face salmon avocado t-5

Русский язык:

Как же я все-таки люблю Лондон. Никогда бы не подумала, что именно вэтом городе мне предстоит пребывать и уж тем более учиться. Я радуюсь каждому проведенному тут дню, каждому посещенному месту и каждому новому человеку. Вот сегодня, например, воскресенье, а я с 8 утра на ногах. Ненавижу поздно вставать по выходным – у меня всегда складывается ощущение, что жизнь бежит вперед, минуя всех спокойно посапывающих в кроватке еще парочку лишних часов. Эй, проснитесь! Самое время выйти на улицу и отправиться навстречу приключениям!

Вот так в один прекрасный день мы с моей подругой отправились исследовать незнакомые локации. Выбор изначально пал на всем уже давно известный и нами не раз исхоженный Knightsbridge, но потом мы отклонились от курса и побрели в сторону South Kensingtone в поисках новой интересной едальни. Мы долго думали, что же мы хотим отведать на этот раз. Точнее, что хотим, мы понимали в каком-то смысле – мы с Женей обожаем лосось и авокадо, а если удается заполучить их сочетание, то это вообще просто комбинация сто из ста! Но вот этот открытый сэндвич мне удалось попробовать абсолютно случайно, когда официант перепутал наши заказы с соседним столиком и принес сначала лосося с рисом, а уже потом сендвич, так что у моей спутницы просто не было иного выхода кроме как поделиться со мной доброй половиной блюда. Господа присяжные заседатели, лед не просто тронулся.. Это феерия вкуса! Такого гастрономического экстаза добиться трудно, и ни одно блюдо уже давно не вызывало у меня такую бурю эмоций. Так что я обещала себе повторить это чудо дома, и это сделать это у меня получилось сразу же. Спешу поделиться и с вами рецептом на нынешний момент самого любимого моего блюда.

open face salmon avocado t-4

Ингредиенты:

  • стейк из лосося
  • спелый авокадо
  • лайм
  • красный перчик чили
  • ржаной хлеб
  • базилик, паприка, соль
  • соус терияки (рецепт есть вот тут)

open face salmon avocado t-3

  1. Разогрейте духовку до 180 С. Достаньте ваш стейк из лосося, промойте холодной водой, аккуратно вытрите бумажным полотенцем.
  2. Из фольги сооружаем небольшую такую “коробочку”, просто подогнув все стороны. Укладываем стейк внутрь, присыпаем приправами, закрываем крышечку и отправляем в духовку на 26 минут.
  3. Приготовьте соус Терияки. Полейте стейк, когда он приготовится, и отставьте в сторону.
  4. Авокадо промойте и обсушите. Разрежьте плод на 2 части – одну разомните с небольшим количеством сока лайма и приправ в кашу, другу. просто порежьте на кусочки и добавьте к смеси.
  5. Перец чили порежьте на маленькие колечки, убирая при это семена, ибо именно они делают чили таким невыносимо острым. Нам же нужна относительно легкая острота.
  6. Собираем сендвич. Рыбку при помощи вилки и ножа поделите на небольшие кусочки – просто легко надавите, и она сама поддастся и разделится как надо. На слайс хлеба выложите намазку из авокадо (можно снова немного специй сверху посыпать и сок лайма), затем уложите рыбку и полейте соусом терияки. Сверху набросайте чили.
  7. Подавайте немедленно и наслаждайтесь!

open face salmon avocado t-2
Follow my blog with Bloglovin

One Comment Add yours

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s